Le chef Alain Denoual a fait à notre lycée don d’une partie d’une partie de sa collection privée de livres de cuisine: soit 487 ouvrages! Le plus ancien remonte tout de même à 1684!
Cette richesse a été constituée au fil des années de travail et de passion de ce chef reconnu. Monsieur Denoual a à cœur la transmission et le partage pour les futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Jean-François Girardin, MOF Cuisine gastronomique 1994, président de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et ami de Monsieur Denoual, était également présent.
Ce fond documentaire a été dépouillé, inventorié et valorisé par notre professeur de cuisine Monsieur Delorme et nouvellement Docteur en Histoire spécialiste de l’alimentation à l’époque moderne.
Le soir du don une conférence a été donnée par Florent Quellier, professeur des universités en Histoire Moderne à Angers. Le propos s’est appuyé sur les livres présent dans la donation démontrant leur intérêt et leur universalité sur le fil de l’histoire des cultures alimentaires française et européennes.
