Notre élève en BTS 1 MHR Mathieu Rabot a remporté hier la finale du concours Olivier Roellinger-Ethic Ocean à Dinard.
Ce concours a pour philosophie de travailler les produits de la mer collectés de manière responsable.
Une recette gastronomique puis adaptée en recette « 30 min à la maison » doit mettre en valeur un produit en particulier.
Cette année notre étudiant a travaillé et sublimé le poisson vieille. Sa technique, sa créativité et son argumentation lui ont permis de remporter ce trophée prestigieux.
Nous remercions chaleureusement notre professeur de cuisine Aurélien Haroutel pour son accompagnement et son sens du partage qui ont aidé Mathieu à donner le meilleur de lui-même durant la longue préparation à cet évènement.
