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Objectifs et caractéristiques de la formation MCCDR
OBJECTIFS ET CARACTERISTIQUES DE LA MENTION « CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT »
Le titulaire de la « Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant » est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de concevoir, de réaliser des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant.
APTITUDES
- Créativité
- Amabilité et règles de savoir-vivre
- Respect (consignes, personnes, idées, matériel, matières premières et déontologie professionnelle)
- Ponctualité
- Organisation, adaptation et participation
CONDITIONS D’AMISSION
- Élèves titulaires d'un dîplome de niveau 5 au minimum :
- BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie
- CAP Cuisinier
- BAC Technologique Hôtellerie
- BAC Professionnel restauration
- BTS Restauration
DIPLOME
Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
FORMATION AU LYCEE
4 jours par semaine
DEBOUCHES
Cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant. Il exerce son activité dans tous les établissements de restauration qui souhaitent valoriser le poste "desserts de restaurant".
FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
- 1 journée par semaine en boutique (vendredi)
- 2 périodes de 4 et 6 semaines en restauration gastronomique
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