 |
Objectifs et caractéristiques de la formation MCCDR
OBJECTIFS ET CARACTERISTIQUES DE LA MENTION « CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT »
Le titulaire de la « Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant » est un professionnel de la restauration et de la cuisine. C'est un employé qui, grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de concevoir, de réaliser des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant.
APTITUDES
- Créativité
- Amabilité et règles de savoir-vivre
- Respect (consignes, personnes, idées, matériel, matières premières et déontologie professionnelle)
- Ponctualité
- Organisation, adaptation et participation
CONDITIONS D’AMISSION
- Élèves titulaires d'un :
- BEP Hôtellerie-Restauration
- CAP Cuisinier
- BAC Technologique Hôtellerie
- BAC Professionnel restauration
- BTS Restauration
DIPLOME
Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
DEBOUCHES
Cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant / Chef de partie
FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
- 1 journée par semaine (vendredi) et 3 semaines en pâtisserie boutique
- 8 semaines en restauration gastronomique
|
|
 |
