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Objectifs et caractéristiques de la formation MCCDR
OBJECTIFS ET CARACTERISTIQUES DE LA MENTION « CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT »


Le titulaire de la « Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant » est un professionnel de la restauration et de la cuisine. C'est un employé qui, grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de concevoir, de réaliser des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant.

APTITUDES
  • Créativité
  • Amabilité et règles de savoir-vivre
  • Respect (consignes, personnes, idées, matériel, matières premières et déontologie professionnelle)
  • Ponctualité
  • Organisation, adaptation et participation


CONDITIONS D’AMISSION
  • Élèves titulaires d'un :
  • BEP Hôtellerie-Restauration
  • CAP Cuisinier
  • BAC Technologique Hôtellerie
  • BAC Professionnel restauration
  • BTS Restauration


DIPLOME

Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant

DEBOUCHES
Cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant / Chef de partie

FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
  • 1 journée par semaine (vendredi) et 3 semaines en pâtisserie boutique
  • 8 semaines en restauration gastronomique