L´intégrale de la gastronomie française expliquée en 3000 gestes pas à pas, 200 techniques des plus simples aux plus complexes et plus de 150 recettes. L´ouvrage traite également des savoir-faire des chefs les plus renommés et explique le vocabulaire.
Ce livre comprend un DVD de près de 1h30 pour expliquer les techniques les plus délicates. Il s´adresse à tout public.
Les produits de la mer et d´eau douce
Livre de technologie dans la collection des mini-maxi
Desserts à l´assiette
Ouvrage pédagogique destiné aux élèves de Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
Accueil des élèves
L´encyclopédie de la gastronomie Française
